|
|
Groene Linzensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 g groene linzen uit Puy (o.a. natuurwinkel)
* zout, versgemalen peper
* 100 g gerookt spek, stuk, in reepjes
* 4 el olijfolie extra vierge
* 75 g bleu d`Auvergne
* sap van 1 citroen
* 2 sjalotjes, gesnipperd
* 1 dl verse tijmblaadjes
* 60 g rucola
Voorbereiding:
Spoel de linzen af in een zeef onder koud stromend water. Kook ze in ruim water met zout in ± 25-30 min. gaar.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het spek in ± 15 min. zachtjes uit, zodat het knapperig wordt.
Laat de spekjes uitlekken op keukenpapier.
Snij 50 g van de kaas in stukjes en prak de rest fijn in een schaal. Roer 2 el citroensap, 2 el spekvet en de olijfolie door de fijngemaakte kaas. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Laat de linzen in een vergiet uitlekken en schep ze met het spek, de stukjes kaas, de sjalotjes en tijm door de dressing.
Laat de salade 30 min. staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
|
|
|